Sidney Portilho
O produtor Sidney Portilho é um parceiro querido do Studio Grão e responsável por alguns dos cafés mais incriveis que passaram pela nossa torrefação. Antes de se dedicar integralmente à produção de café, Sidney atuou como professor universitário e espeleólogo, mapeando cavernas. Atualmente, Sidney está à frente do Sítio da Família Portilho, localizado na zona rural de Luisburgo (MG), no coração das Matas de Minas, uma das regiões mais tradicionais e respeitadas na produção de cafés especiais do Brasil.
A fazenda está localizada em uma área privilegiada para o cultivo do café, próxima à Serra do Caparaó, onde solos ricos em minerais, formados por rochas como granito e granitoide, favorecem o desenvolvimento das lavouras. O clima da região também contribui para a excelência dos grãos: verões quentes e chuvosos, invernos frios e secos, um ambiente ideal para o ciclo do café.
Por estar em uma região montanhosa, a colheita e o processo pós-colheita são feitos de forma manual, o que permite uma seleção cuidadosa dos frutos. Os grãos são colhidos no ponto ideal de maturação e passam por uma secagem lenta em terreiros suspensos, o que potencializa as características sensoriais do café.
Você pode encontrar os cafés do Sidney aqui no nosso site, e também na nossa loja física.